《良いお年を》2020.12/31
無事におせちのお渡しも終了します。
初のおせちでしたが自分たちの想いをギュっと詰められたものになり一安心です。
課題はどんどん出てきましたが、
また来年に挑戦！
明日からたっぷり眠り、食べ、笑い、気持ちのよい新年を迎えたいと思います～
それでは！
みなさまよいお年を！
《年始のご案内》2020.12/26
年始は1/5(火)15時〜営業いたします。
今年の営業は明日27(日)をもって終了です。
今年は特に色々あった一年
お客様に支えて頂いた一年でした。
ありがとうございました！
12/28.29お休みを頂き30.31はお節のお渡しのみの営業です。
31日に集中し外にてお並び頂く場合もございますので
暖かい服装でお越し下さい。
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《今週のメニュー》2020.12/22
今年のイートイン&テイクアウトは今週日曜日で終了になります。
そんな最終週はちょっとスペシャルな一品をネッコのデリでお楽しみください♪
＊イートインも時間帯によってはご案内できます。お気軽にお問い合わせください。
写真は
* 鴨肉と長ネギのバロティーヌと
* ジャガイモとトリュフのラビオリです。
ラビオリはバターとパセリのソースと一緒に。
* 牛肉のパイ包みもクリスマス仕様です🎄
パイ包みはテイクアウトも出来ますが事前に電話予約していただけますとスムーズにお渡し出来ます。
それでは今週もよろしくお願いいたします。
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営業時間15時～21時(LO20時)
《お節お渡しのご案内と来週のメニュー紹介♪》
今年も残すところあとわずか。
店内での飲食&テイクアウトは12/27(日)までとなります。
28、29日はお休みを頂き、
30、31日はお節のお渡しのみの営業です。
(12時〜18時の間にご来店お願いいたします)
お渡しが31日に集中し、外でお待ち頂く可能性もございますので暖かい服装でお越しください。
さて、今年最後を締めくくるクリスマスなメニューのご案内です。
イートインのお席も早いお時間空いておりますのでお気軽にご予約下さい♪
・お店中に香り広がる《キノコのポタージュ》
・あったかいパイと牛の美味しさ《牛のパイ包み焼き》
・官能的なトリュフとジャガイモのピュレで《黒トリュフのラビオリ》
・しっとりジューシーな《鴨肉のガランティーヌ》
・ほろ苦さがアクセント《キャラメルリンゴのパウンドケーキ》
店内でのご飲食はもちろん、テイクアウトでもご用意いたします♪
お持ち帰りのパイ包み焼きはご注文から20分程かかりますので事前にご連絡いただけますと嬉しいです。
年末の労いにちょっとしたご褒美はいかがでしょうか。
さあ、ラストスパート！頑張りましょう♪
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《12月18〜20日のテイクアウトメニュー》2020.12/18
＊テイクアウトメニュー＊
週末のディナーやおつまみの一品に♪
キノコのポタージュ、ハム、パテドカンパーニュ、ケーキがオススメですよ〜！
《冬野菜で温まりましょう》2020.12/10
朝晩の寒さも日を置く毎に厳しくなってきましたね。
今年は不作な中、少しだけいただけた鶴首かぼちゃ。
バターナッツかぼちゃに形は似ていますがより濃厚で深い味わいです。
こちらをポタージュに！
心がぽかぽか温まりますよ〜。
自家製ソーセージのサルシッチャを今回はハーブと胡椒をしっかりめにし冬瓜と合わせました。
冬瓜はずっとお店のお飾りになってましたが、
コンソメで炊きあげて美味しく変わりました。
土器焼きは宮重大根。この大根の為に始めたような土器焼きですが、仕上がりはもうステーキです。
大根で満足感が得られたのはこの料理が初めてでした♪
ぜひ温まりに来てくださいね！
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《がんばろうさいたま！》2020.12/4
明日12/5から
『がんばろうさいたまプレミアム商品券』がネッコでもご利用頂けます。
『GoTo イート』も加盟店です。
テイクアウトのデリも使えます。
GoToより見やすい！
ちょっと元気になれる商品券です。
《12月の営業スケジュール》2020.12/1
12月は毎週月曜と28.29お休みを頂きます。
30.31は、おせちのお渡しのみ営業で料理の提供&デリはお休みです。
ドリンクのみご提供する予定です。
よろしくお願いします。
タタンが艶やかに焼き上がりました！！
皮のペクチンもしっかり抽出されて
キレイな酸味がたまりません🍎
スパークリングにも、紅茶にも、
ホットワインにもマッチします。
《夜がだいぶ寒くなってきましたね》2020.11/26
もう来週は12月。
あっという間の1年でしたが今年は色々な事があり、
考えさせる年でもあったと思います。
カラダづくりもその一つ。
そんな1年の終わりに向けてラストスパート♪
美味しくて免疫力がアップする食材で活力をつけましょう！
・紅玉のタルトタタン（北軽井沢の有機農園さんから）
・長崎産穴子のフリット
・トリッパとごぼうのトマト煮込み
・牡蠣と長葱のタリアテッレ
などなど。温まる料理が目白押しです。
週末はまだお席に余裕ございます。
ご予約お待ちしております。
《ボジョレー解禁2020》2020.11/19
小春日和な１日でしたね。
本日ボジョレー解禁日🍷
今年は一種類のみののご用意となりましたが、エレガントなガメイを作るフィリップ・パカレの新酒です。
優しくじわじわと広がる果実感と美しいミネラルに癒されます。
メニューの
『カツオ菜のキッシュ』
『キノコとクリームチーズのトルテッリ』
『サルシッチャ(自家製ソーセージ)』
『ヴィアザビオのオーガニックチーズ』
などに合わせてお楽しみください♪
もちろん週末ご自宅でワインを楽しまれるかたもネッコのデリを是非ご活用ください～♪
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《今週のメニュー》2020.11/11
デリの方も徐々に３つの軸ができ始めました。
①ときがわ野菜を使ったお惣菜
②自家製無添加のシャルキュトリー
③自家製麺のパスタ
この軸でしばらくは続けて参ります。
ときがわグリーンサラダは
エンダイブ、からし菜、わさび菜を50℃洗いし旨味とシャキシャキ食感をお楽しみ頂けます。
シャルキュトリーに使用する豚肉を埼玉の加須市にある養豚場さんのお肉に変えました。
しっとりときめ細かく、脂もさらっとしていて臭みがないのが特徴です。
リエットやジャンボンブランが一段と美味しくなりました♪
パスタはほぼ毎日手打ちで作ってます。
小麦粉はときがわの農家さんが作っている"さとのそら"を使用。小麦の香りと味わいが違います♪
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《おせち2021》2020.11/1
NECCOおせち2021は
ご予約定員数となりました！！
ありがとうございます。
ネッコ
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《11月の定休日と新デザート》2020.10/29
11月は毎週月曜＋10(火)お休みをいただきます。
「すくなカボチャ」のチーズケーキが終了し
来年また美味しいカボチャになってね〜！！
と、思いを込めて「すくなカボチャ」の種を農家さんへお返ししました。
また来年のお楽しみに♪
さて、次のデザートは
「新生姜のパウンドケーキ」です。
ときがわの新生姜をシロップとスパイスに漬け込みケーキにしました。
紅茶やジャスミン茶、白ワインともマッチしますよ♪
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《原木舞茸》2020.10/27
秋の短い期間しか味わえない原木舞茸。
今回は埼玉のときがわ町の里山で栽培されたほぼ天然に近い舞茸を仕入れました。
天然の香り、食感、味わいを楽しめます。
今回はシンプルにリゾットにしました。
官能的で思わず喜びの舞を踊ってしまいそうな一皿です。
短い期間ですのでお早めに〜
⚠︎こちらはイートインのみの限定メニューです。
お持ち帰りはできませんのでご了承下さい💦
デリのメニューは、
•ジャンボンブラン
•パテドカンパーニュ
•紅あずまのハニーロースト
が登場してます♪
それでは今週もよろしくお願いします。
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《埼玉県プレミアム付食事券》10/23
本日からご利用いただけます。
テイクアウトのデリにも使えますよ！
是非ご活用ください♪
おせちのご予約状況ですが
残りあと4つです！！
ご検討中の方はお早めに！！
《イートインメニュー》2020.10/20
今週もよろしくお願いします。
引き続き換気と
人数制限（6名様）をして営業しております。
《テイクアウトメニュー》2020.10/20
朝晩寒くなってきましたね。
新メニューの
熱々ラザニアなんていかがでしょうか？
ボローニャ風ラザニアは
13層のパスタシートで作るボリューム満点な
子どもも大人も大満足の一品ですよ♪
《収穫の秋》2020.10/14
連休ありがとうございました！
昨日は農家さんの田んぼへ稲刈り体験をしてきました〜。
6月に自分たちで田植えをした稲が一本一本立派に実り穂が垂れ収穫できる事は喜びですね。
そしてお米を食べれる事に感謝。
身体はクタクタになりましたが
とても楽しい時間でした。
今週は筋肉痛をごまかしながら営業していきますよ〜！
そして、今週から店内飲食の人数制限を5名から6名様へ変更させていただきます。
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《NECCOおせち2021》についてのお知らせ2020.10/9
前回お伝えいたしました
NECCOおせち2021のメニュー内容が決まりました♪
是非ご検討ください！
《おせち》
◇シェフ渾身のシャルキュトリー◇
・鴨の燻製ハム
・鴨と長葱のバロティーヌ
・パテドカンパーニュ
・パテアンクルート
・鴨と豚のリエット
◇ときがわ野菜のお惣菜◇
・色とりどりのピクルス
・栗きんとん
・黒豆の煮物
・大浦ゴボウの肉巻き
・豆腐の伊達巻
・かぼちゃのハニーロースト
・お雑煮セット
(※収穫状況により内容が変更する場合がございます)
◇お祝いワイン◇
・辛口スパークリングワイン1本
カタカナが多いですが（笑）一つ一つ手間をかけたお料理です。
生産者の顔が見える厳選した品々です。
ご予約お待ちしております♪
（ご用意できるのはあと20個程です、お早めに♪）
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《秋の新メニュー》2020.9/29
日も短くなり、鼻から感じる空気がヒンヤリとしてまいりました。
金木犀の香りを無意識に探してしまうこの頃。
メニューも一気に秋模様へ〜
《焼きネギのカネロニ》
《手打ちパスタのタリオリーニ》
《鴨コンフィのアッシパルマンティエ》
《牛スネ肉の赤ワイン煮込み》
カネロニは大きな筒状のパスタにトマトやベシャメルソースとほうれん草、ひき肉などの具を詰めてオーブンで焼き上げる惣菜。
パスタ多めのラザニアとはまた違ったソースを楽しむ軽めの料理です。
今回のカネロニはお肉は使わずじっくり焼いた長ネギとベシャメルソースのみ。焼いたネギの香りを楽しめる一品に。
和のイメージになりそうですがしっかりイタリアンです。
是非ご堪能くださいませ。
手打ちパスタも細麺のタリオリーニに変わりました。
オススメのパスタソース2種にピッタリマッチします♪
《たっぷり牛肉のミートソース》
《栗とキノコのクリームソース》
店内でのお食事と、テイクアウトのデリも引き続きご活用下さい♪
それでは今週もよろしくお願いします。
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《2021年ネッコのおせち販売予約のお知らせ》2020.9/25
今年はデリをはじめ、
いくつも新しい事にチャレンジさせていただいた年になりました。
これも一重に温かく見守ってくださっているお客様、
いつも刺激を与えてくれる近所のお店さん
家族、友人、皆さまのおかげです。
本当にありがとうございます。
このような情勢ですが
お料理を通して皆さまに心の豊かさとパワーをお届けすべく年末に『ネッコのおせち』を販売いたします！！！
離れていても
生産者や作り手の温もりを[おせち]から感じていただければ幸いです。
料理やワインの詳細は随時up いたします。
《10月の定休日と週末の席状況》2020.9/23
連休ありがとうございました。
先週は15時からご予約いただき、秋の爽やかな風との〜んびりとした心地よい空間が流れていました。
今週は台風が接近とのこと。。。
お天気も確認されながら週末のスケジュールにネッコのご飯orデリをご利用ください♪
《ご案内できる週末の空席状況》
•25(金)15時〜まだまだお席ご用意できます♪
•26(土)満席
•27(日)15時〜まだまだお席ご用意できます♪
ご予約お待ちしております。
引き続きデリもご活用下さい！
ワインは去年旅してきたシチリアの赤。
土着品種に栗の木で作られた樽を使い約半年熟成。
濃厚な果実とかすかな樽の香りが広がります。
お野菜はおくなすという丸い茄子。
アクが少なく緻密でジューシーです。
シンプルな素焼きで野菜の美味しさを楽しめます。
それでは今週もよろしくお願いします。
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《朝晩だいぶ涼しくなってきましたね。》2020.9/15
9月から人数制限をしつつのイートインを再開しております。
平日と週末の15時〜17時の時間帯はまだまだ空きがございます。
明るい時間からのお食事はなんとも言えない背徳感とお得感を味わえます。
（帰る時もまだ明るい！）
一息つきたい時、
自分へのご褒美に、
読みたい本を買った時に、
夕飯前のアペリティフとして、、
お一人さまも大歓迎です。
一杯からでもふらりとお立ち寄りください♪
さて、スイーツ好きの皆さま！
新スイーツの登場です♪
《カボチャのチーズケーキ》
今回は希少な《すくなかぼちゃ》という岐阜県高山市の山間部で昔から作られていた伝統カボチャを使っています。
瓢箪の形をしたホクホクと甘味が強く皮まで美味しいカボチャです。
柔らかい皮と実の部分の2層にし味と香りの違いを楽しめます。
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《空間とパンのおはなし》2020.9/3
営業体制変更のお知らせをより見やすく分かりやすくお客様がデザインしてくださいました！
お店のイメージとピッタリでデザインの力を再認識したこの頃です。
せっかくなので料理以外の店内写真もいくつか掲載いたします。
カウンター&テーブル席の間隔や換気の徹底、手洗い場のアルコール設置など
初めてのお客様は席の様子や空間もイメージでき判断基準になるかと思います。
《パンのこと》
9月からお店のパンをご近所のパン屋さんにお願いして作って頂くことになりました。
実は念願の事で、、
私たちがお店を開く前からそのパン屋さんの存在は知っていましたが、店用に新参者が何も知らないままお願いしてはダメだと、自家消費用に堪能しその後どんどんファンになっていきました。
有機の季節の果物から酵母を起こして焼いた天然酵母のパンで、噛みしめるたびに小麦と酵母の香りが楽しめます。
特にカンパーニュは底の部分の綺麗なテカリ具合とガリッとした歯ごたえがたまりません。（パン通ではないので表現が下手ですみません）
作った人の顔が見える 心が豊かになれるパンです。
当初ネッコはこのパンをちゃんと引き立てれるお店ではなかったと思います。
お野菜と向き合って農家さんとお付き合いするようになって
野菜も小麦もみんな畑からの産物で、畑でほぼ料理が出来上がっていると気づいた頃から。
素材選びと美味しさを引き立てた料理にしようとシフトした時にパン屋さんのカンパーニュを一緒に提供したいと思えるようになりました。
近くにこんな素敵なパン屋さんがあって幸せです。
今回は2種類のカンパーニュがメニューに仲間入りです。
プレーンのカンパーニュを
《イチジクとリコッタのブルスケッタ》に
クルミとレーズンのカンパーニュは
この一枚で立派なおつまみになります。
もうワインが止まりません♪
ネッコ
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《本日より店内飲食とテイクアウトを並行して営業いたします！》9/1
旬の青柚子と自家製ハムをゼリー寄せしたジャンボンペルシェ
ホクホク食感のくり坊かぼちゃのハニーロースト
ときがわブルーベリーのチーズケーキ
また、イートインのお客様限定ですが
イチジクのブルスケッタも登場です。
久々の再開、ドキドキです。
テイクアウトもお気軽にお立ち寄りください♪
ご予約のお電話もお待ちしてます。
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《ときがわのブルーベリー》2020.8/25
農家さんの紹介でブルーベリー畑へお邪魔させていただきました。
高さ2メートルほどの立派な木々が密集し、
足を踏みれると迷路のような、声だけで相手の位置を確認する世界。
摘みたての温かいブルーベリーを頰張りながら
遠くから聞こえる畑の主の優しい声と
朝日の木漏れ日と山からの心地よい風
かわいい白い花に鈴なりの実と重そうにしなる枝
私たちの侵入におどろくカエルや蜂
何とも言えない豊かな気持ちでいっぱいになりました。
収穫を終え
やっと会えた畑の主はなんと
90歳の笑顔がかわいいおじいちゃん。
ニコニコと優しく話をしてくださいましたが、
梅雨明け後の雨量の少なさで粒が萎んだり焼けてしまったりとご自身の満足のいく出来では無いのだそう。
「粒の状態が全く違うから雨が降ったらまたおいで。」
と言ってくださいました。
雨が降らない分、中粒で味が濃く自分が好きな酸味とタンニンがしっかりありそのままでもおいしいです。
でも、またあのおじいちゃんのニッコリ笑顔に会いにブルーベリー畑へ伺いたいと思います。
粒のままチーズケーキに入れたり、ジャムや酵素ジュースになる予定です。
お楽しみに〜
今週のメニューは写真よりご確認ください。
来月からのお席のご予約もお待ちしております。
それでは今週もよろしくおねがいします。
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【9月からの営業体制のお知らせ】2020.8/17
〜いつもお店を暖かく見守ってくださるみなさまへ〜
9月より店内の飲食を段階的ではありますが再開させていただきます。
持ち帰りのデリカテッセンも継続です。
それに伴い
1.【営業時間の変更】
2.【9月の定休日】
3.【店内でのお食事をされる方へのお願い】
4.【お店側のコロナ対策】
を書かせていただきました。
ご不便をおかけしますがご理解賜りますようお願い申し上げます。
1.【営業時間】
火〜日 店内飲食、デリともに
15時〜21時（ラストオーダー20時）
2.【9月の定休日】
月曜＋22(火)お休みをいただきます。
3.【店内飲食のお客さまへのお願い】
•人数制限をさせて頂きます。
店内でお食事されるかたは最大5名まで。
•時間制（１組さま2時間まで）
•電話予約の優先
席は他のお客様との間隔を空け、対面を避ける席の配置をしておりますが、周りの方も安心してお食事できる環境づくりにご協力くださいますようお願いいたします。
※基本予約制ですが当日のお問い合わせも可能です。
お気軽にお電話ください。
4.【お店側のコロナ対策】
店側のマスク着用、店内人数の制限や常時換気の徹底、アルコール消毒とクリンリネスを行い 少しでも安心できる空間づくりをして参ります。
店内での飲食は再開いたしますが、外食はまだまだ気持ちが向かない方ももちろんいらっしゃると思います。
引き続き注意し、安心してネッコの料理をご家庭でもお楽しみいただけるようにデリカテッセンにも力を注いで参ります。
《7月の営業日》
月曜+14お休みを頂きます。
《新メニュー続々》2020.7/25
・ナスとセロリのカポナータ
いろいろな茄子を素揚げしビネガーとケッパー、バジルの代わりに葉セロリをたっぷりと。ほどよい酸味に玉ねぎの歯触りと爽やかなセロリの香りがホッと気持ちを落ち着かせてくれます。
・ドライトマトのケークサレ
ケーキなのに甘くない？
軽食&おやつに、もちろんおつまみにも♪
噛むほどに自家製ドライトマトの味わいがじんわりと口に広がり香ばしい生地にマッチします。
個人的にスパークリングに合わせたい一品です。
他にも
・パテドカンパーニュ
・手打ちパスタ タリアテッレ
・牛スネの煮込みソース
（写真のルバーブはまたのお楽しみに）
などなどご用意してます♪
手作りのやさしい料理で
ご機嫌な時間を過ごしてください。
明日日曜は14時オープンです。
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《手打ちパスタはじめました》2020.7/24
デリカテッセンを始めるにあたって、これはやろうと思っていたのが
手打ちパスタの販売です。
イタリアやフランスでは手打ちパスタだけの販売をしているお店もあり
、ワクワクしながら眺めていた事を今でも覚えています。
そんな事をうちでもやろう！と試行錯誤しまして再開から少し遅れましたが
販売いたします。
ときがわ町の有機農家さんからの中力粉“さとのそら”100%の生地は
適度な歯触りがあり、小麦の味もしっかりしたものに。
パスタソースも別に販売いたします。
今回は牛スネの煮込みソースです。じっくり煮込んだソースにしっかりめの
パスタがマッチします。
《今週のメニュー&鴨モモ肉のコンフィ》2020.7/15
低温の脂でじっくり丁寧に火入れした鴨モモ肉のコンフィ。
パリッとジューシーな鴨のコンフィのお召しあがり方は下のリンクからご確認下さい。
お店にて焼き上げも致しますのでお気軽にお申し付けください。
お野菜は〝つるむらさき〟のナムルがオススメです。
シャキシャキ食感と程よいヌメリでお箸が止まりません。
これはビールのおともになりますね〜。
お豆のサラダは3種の豆（ヒヨコ、ウズラ、白インゲン）と、ミニトマト、歯応えが良い黒サンゴ胡瓜、葉セロリがアクセントになっています。
爽やかにペロリと食べれますが、ヘルシーで栄養価の高いサラダです。
それでは今週もよろしくお願いいたします。
ネッコ
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2020.7/7
今週もデリスタートしました。
よろしくお願いします。
大人のレモンスカッシュのようなフリザンテ。
トマトソースや魚介にピッタリです。
エチケットも星の王子様風で癒されます。
なかなか晴れやかになれない現状。
少しでもお野菜とワインで一息つけますように。
ネッコ
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《＊ランチやおやつにピッタリ! 夏野菜とグリルチキンのピアディーニ(¥600)＊》2020.7/2
夏の暑さに負けないためにお野菜タップリのピアディーニを是非♪
ラードの入った薄めのピザ生地でサンドするイタリア風トルティーヤ。
パンよりも生地が薄くしっとりモチモチ、サラダ感覚で軽く食べれますよ。
ローマでモリモリ食べたなぁ〜。。。
《＊ズッキーニのパルミジャーナ＊》2020.7/1
農家さんが自家採種した立派なズッキーニ！
１センチの分厚さにスライスし、トマトソース、フレッシュバジル、モッツァレラチーズ、パン粉を何層にも重ねてオーブンに。
ズッキーニの歯ごたえしっかり&ジューシー、トマトの酸とバジルが爽やか〜
熱々も、冷めても美味しいです。
フォカッチャ、新じゃがのキッシュも焼き上がりました!
夕飯の一品に♪
12〜20時まで営業中
ネッコ
《デリ2日目スタートです》2020.6/26
昨日は温かい励ましのお言葉ありがとうございました。
手探りの営業ですが、タッパやエコバックをご持参される方が多く感動してしまいました！
ご協力ありがとうございます。
《これからのこと》2020.5/26
6月末から始めようとしているデリカテッセンは、
去年訪れたフランス リヨンのポールポキューズ市場に強く影響を受けています。リヨンの食の台所とも呼ばれる市場には鮮魚、牡蠣、肉、ソーセージ、チーズ、パン、パティスリー、総菜、ワイン、野菜や果物、チョコレートなどの店、バーやレストランが並び全てが厳選されたものなので歩いているだけでワクワクする場所です。
フランスでは『外食は特別な時に大切な人と楽しむ贅沢なもの！』という考えなので、それ以外の日でも家で美味しい食事を楽しめるデリカテッセンが充実しています。
すぐ盛り付けて食べれるものから、茹でたりグリルしたりと一手間加えて楽しめるものも。素材が活きた、食への敬意を感じる幸せな空間です。
小さなお店なので限られますが
ネッコらしいデリカテッセンを再現したいな〜と企画しています。
《近況報告》2020.5/26
内装をメンテナンス
ときがわ町へ畑のお手伝い
次はデリの試作に取りかかります！
6月末オープン目標に向かってますが
まずは初めてのオペレーションなのと
コロナ対策を考慮してテイクアウトのみの予定です。
ネッコだけどまた別のお店になる予感です。。。
《近況報告》2020.5/8
新緑がキラキラときれいな季節ですね
こんな情勢だからかより窓を眺める時間が増えております。
しばらく更新も無く申し訳ありません、夫婦ともに元気に過ごしております。
また頂いた励ましのお手紙やメールにとても勇気づけられました。
ありがとうございます。
休業している今現在、
これからの情勢に備える方法を考え準備をしています。
まずは6月末〜7月を目標に、お持ち帰りの出来るデリカテッセンを始める予定です。
店内の飲食も状況に応しながらですが続けていきます。
日常と非日常をこれからも交互に対応できるようにするためにはどうしたらいいのか。。
今からできること、そして長期的なもの。
考える事を止めず一歩一歩ですが進んでいきたいです。
これからメニューや詳細など随時HPに載せていきます♪
皆さまもこれからもどうぞご自愛下さい。
ネッコ
《大事なお知らせ》2020.3/31
新型コロナウィルスによる日々の情勢が大きく変わる中、小さなお店ですが私たち夫婦もこれからの営業について話し合いを繰り返してきました。
3月上旬では頭の片隅ほどにしか考えてなかった事ですがしばらくの間、お店を休業させていただくことにしました。
（4月にご予約いただきましたお客様へもご連絡をさせていただきます。）
大切なお客様に外出を控えて身を守っていただきたい気持ちを持ちながらも
私たちは店を開けているという矛盾。
リスクを減らせる他の方法もあったのかもしれませんが、
緊急事態はもう起こっていると私たちは解釈し休業を選びました。
今は、医療、生産、物流のラインを守ることを第一に。
改めて関係者さまへの感謝の気持ちとご健闘をお祈りいたします。
休業期間は半月、１ヶ月、3ヶ月。どれ位かはまだわかりません。
正しい情報をとり、リスクを回避し、
お客さまの心に豊かさを提供できる手段を模索しながら私達は過ごして参りたいと思います。
＊4/1(水)には昼から夕方頃まで、テイクアウトのデリを販売します。
ご近所の方ご自宅のワインのお供にどうぞ♪
皆さまとまた笑顔でお会いできることを心から願っております。
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『今週末の営業について』2020.3/27
今週の東京都知事、埼玉県知事の自粛要請を考慮しまして
今週末の土日は臨時休業とさせて頂きます。
皆さまも寒暖差などで体調崩されませんようご自愛ください。
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《4月の営業日スケジュール》2020.3/24
4月は毎週月曜と11、12(土日)お休みを頂きます。
（添付のカレンダーにてご確認下さい）
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春眠暁を覚えず。。。。
我が家のベランダに遊びにくる猫達につられてこちらもうとうと。。
猫は心地よい所を見つける天才ですね。
今週のお勧めメニューは
『葉玉ねぎのカラスミがけ』
ツヤツヤの葉玉ねぎが甘みがあって美味しいです。
ローストし、自家製のカラスミをかけて！！
白、ロゼワインが進む一皿です。
『太刀魚のなめろううとパクチー』
『菜の花としめじの温かいサラダ』
『サフォークラム肉のロースト』
『全粒粉のオリキエッテとかつお菜』
などなど
手打ちのパスタもご用意してます。
今週金曜日以外はお席に余裕ございます。
それでは今週もよろしくお願いします♪
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《春野菜がいろいろ入りました〜》2020.3/13
3/15(日)の貸切は延期の為、15時から通常営業とさせて頂きます。
一杯からでもフラリとお立ち寄りください♪
先週はお休みをいただき宮城へ行って参りました。
宮城の川崎町にあるワイナリー《アルフィオーレ》さんへワインを買いに二回目の訪問。
ワインのお話や、自社の畑を見させて頂きました。
お土産ワインと共にお伝えしてしていこうと思います。
そして女川、南三陸へも立ち寄り今の復興の様子を見てきました。
当たり前の生活が当たり前ではないことを、
忘れないとはどういうことかを考える機会になりました。
直売所の方の活気と温かさにこちらが沢山元気をもらい、
新鮮な海の幸を堪能しました。
真蛸は最高に美味しくどうにか持ち帰れないか悩みましたが（笑）
またここへ食べにくる楽しみとして諦めました。
さてさて今週は春野菜を使ったパスタがお勧めです。
『ちりめんキャベツのカヴァテッリ』
カヴァテッリは南イタリアのショートパスタ。
短く切った円柱状の生地に数本の指で掘るように窪みをつけます。
モチモチとした食感と小麦の香りが特徴です。
ほろ苦く食感が楽しいちりめんキャベツとカヴァテッリの窪みに優しいクリームソースがたっぷり絡まります。
他にもイタリア野菜のプンタネッラをサラダに
スエーデンカブをポタージュにしたりと珍しいお野菜料理が楽しめます♪
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《3月の営業日と新作春のデザート》2020.2/19
大宮第二公園は沢山の梅の花で甘い香りに包まれています。
外出が自粛気味になりがちですが、広い公園や川沿いは本当に気持ちが晴れますね。
身体と心のメンテナンスを考える期間と捉えて
（いつもですが）マイペースに営業していこうと思います。
さて、3月は変則的にお休みを頂きます。
去年もお伺いした仙台のワイナリー《アルフィオーレ》さんや、
仙台のお店を巡り英気を養ってきます。
お土産ワインもお楽しみに♪
添付のカレンダーにて営業日ご確認下さい。
先々週から埼玉にもフキノトウが顔を出し始めました。
毎年好評いただいてる〝フキノトウのクレームブリュレ〟はじまります♪
フキノトウの風味とほろ苦いキャラメルがなんともマッチし春を感じさせてくれます。
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《2月の貸切と春メニューのお知らせ》2020.2/6
＊＊＊2/13(木)は貸切営業とさせていただきます＊＊＊
寒空に凛と咲く梅
桃や桜の華やかなボリューム感も好きですが
五枚の花びら一枚一枚に力がこもっていそうな梅は
凛とした魅力を感じます。
そんな花びらの形のような手打ちパスタを今日からはじめます♪
《オリキエッテ》＝”小さな耳たぶ“と呼ばれる南イタリア発祥のショートパスタです。
ネーミングが可愛いですね、花びらに見えないこともないような、、。
一つ一つ指で押しながら形成。
厚さにムラがあるのでモチモチとした楽しい食感に。
くぼみにたっぷり絡むブロッコリーのソースにワインが進みます♪
ロゼや白ワインを合わせてどうぞ〜
春を感じる一皿です。
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《今週のおすすめメニューとお野菜の紹介》2020.1/29
＊甘夏と羊リコッタチーズのブルスケッタ
＊新潟産甲イカと菜花のマリネ
＊たっぷりキノコのポタージュ
＊菊芋のキッシュ
＊豚と花椒のソーセージ
＊蕪のペペロンチーノパスタ
甲イカと菜花のマリネは
肉厚でトロリとしたイカの甘さと菜花がマッチします♪
シチリアで買った大粒のケッパーとオリーブオイルで味付け。
シンプルイズベストです。
シチリアのロゼとご一緒に♪
たっぷりキノコのポタージュは天然キノコも入った12種類のキノコだけのスープ。
店中に広がる香りと味わいがなんともいえません♪
そして突然ですが、
最近お客様から『野菜がビックリするほど美味しいね‼︎』
と喜びのお声が増えています。
なのでここでちょっと野菜のご紹介をさせて下さい。。
お野菜は埼玉のときがわ町にある《ときのこや》
ときがわ町を中心に15組ほどの有機農家さんが共同で運営されています。
個性豊かな有機野菜をそれぞれの方が真摯に自然と向き合って独自の手法で栽培されています。
特に在来種や固定種と言われる昔から種継ぎしてきた野菜には魅力がいっぱい。
いくつかの畑を見させていただき、試食した野菜の味には衝撃を受けました。
味が濃く、長く鮮度が続くんです。驚きです。
（市場に多く出ているのが種が取れないF1種の野菜です。）
※種のお話はまた次回
美味しくて身体に優しい、種どり出来る循環型の農業、そして作り手の方がパワフルで魅力的。
お店で扱っている自然派ワインと通ずるものを感じました。
そして実際ワインと野菜がとっても合うんです。
そんな埼玉の四季を感じられるお野菜を提供できたらという思いから今に至ります。
味わって知っていただく、そして在来種や、有機野菜が野菜を買うときの選択の一つにして頂ければ嬉しいです。
これからもメニューや情報で発信していきます。
長くなりましたが今週もよろしくお願いいたします。
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《2月営業日のお知らせ》2020.1/20
2月は毎週月曜と18（火）お休みをいただきます。
日曜は変わらず15時からのオープンです。
ご予約お待ちしてます。
さて、シェフは久々にイタリアで購入した道具でせっせとパスタを仕込んでおります。
「キタッラ」（ギターの意味）という何本もの弦を張ったお琴のような道具。
生パスタをシート状にして弦の上に乗せ押し切ってつくるパスタです。
断面の角がしっかりつくのが特徴で煮込みソース、濃厚ソースと相性バッチリです！
今回はポルチーニたっぷりのミートソースに絡めてご用意しますよ〜
北イタリアのワインと合わせてお楽しみください。
日曜から来週にかけて雪がちらつく地域もあるそうです。
皆さま温かくしてお過ごしください〜
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《本年もよろしくお願いいたします》2020.1/17
今朝は雪がちらつき冬らしい寒さになりましたね。
ネッコも心と身体が温まるメニューをご用意してお待ちしてます♪
＊牡蠣とカブのグラタン
＊白子と白菜のオイルパスタ
＊大浦ゴボウのキッシュ
＊豚と花椒のソーセージ
＊いろいろキノコのポタージュ
ワインは土着の品種で作られるシチリアのロゼがおススメです。
口の中で果汁が弾けるような、ベリーを口いっぱいに含んだ幸福感に包まれます。
魚介や、野菜料理に寄り添ってくれるワインです。
デザートは《柚子ジャムのレアチーズタルト》
チーズのクリーミーさと瑞々しい柚子ジャムがマッチします♪
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